名物料理

わとか食堂のこだわり

・料理人歴20年以上のオーナーシェフが銀座・六本木の有名店で長年修業した「中国料理の技術」を基本に、青のりや塩麴をはじめとする「和」の要素を取り入れて、他では味わえないオリジナル料理に仕上げています。

・オーナーシェフ自らの目で厳選した旬の食材を使い、化学調味料に頼らず素材のうまみを大事にしています。
また、地元柏市産を中心に、新鮮な近郊の野菜などを積極的に使用しています。

・見た目にも味でも楽しんでいただけるような、非日常を感じられる料理を心がけています。

 

これだけは絶対食べてほしい！わとかの名物料理

青のり香る、濃厚！醤油味のモモからあげ

　当店一番人気の鶏からあげ！
一口食べると、衣に混ぜ込まれた青海苔の香りとジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります。
余分な脂やスジを丁寧にとり、24時間下味に漬け込んだ鶏肉を、1つずつ皮目を外にして丸く形作ってから揚げているので、外側はパリパリ！濃厚な旨味がしっかりと中に閉じ込められています。衣は極々薄くつけているので、脂っこくなく、たくさん食べても胃もたれしないと年配の方にも好評です。

塩こうじ仕込みのしっとりムネからあげ

　低脂肪のムネ肉を使用（皮なし）。塩こうじ入りの下味に付けることでしっとり柔らかく仕上げました。ほんの少しだけニンニクを効かせて、さらに出汁の旨味も加えています。お子様にも食べやすいからあげです。

山椒のピリッときいた、辛ウマ手羽先揚げ

　甘辛いタレに、ピリッと山椒のきいた手羽先揚げ。
塩もみして下味をつけた手羽先をボイルしてから、一度表面を乾かすことで皮をパリッとさせています。揚げたてをすぐに特製のたれにドボンと浸けて、花椒(中国山椒)をふりかけたら出来上がり。
濃いめの味付けで、ビールにぴったり☆ 二本、三本と続けて食べたくなるおいしさです！　
　※山椒が苦手な方は、甘ダレ味のご用意もございます。

大海老を使用したぷりぷり特大エビマヨ

　高級店の天丼や、おせち料理にも負けない大きさの海老を一尾ずつご提供しています。
このサイズでないと味わえない歯ごたえとボリューム！少しお値段は張りますが、満足度の高い一品です。サクッフワの衣に包まれたプリップリのエビを、まろやかな甘めのマヨネーズソースとスイートチリソースでお楽しみください。

※原材料・アレルギー情報

■からあげ：
・モモ（鶏肉、醤油、ごま油、小麦粉、片栗粉、酒、みりん、食塩、あおさ、揚げ油 (一部に小麦・鶏肉・大豆・ごまを含む)
・ムネ（鶏肉、塩こうじ、にんにく、小麦粉、片栗粉、白だし、食塩、揚げ油/重曹 (一部に小麦・鶏肉・大豆・サバを含む)
・手羽先（鶏肉、砂糖、醤油、たまり醤油、片栗粉、酒、食塩、揚げ油(一部に小麦・鶏肉・大豆を含む)

■その他の料理：
一部原材料に、卵・乳製品・小麦・エビ・サバ・イカ・鮭・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・牛肉を使用しております。アレルギーが心配な方は、スタッフまでご相談ください。(ただし、設備の都合上、揚げ油や調理器具は共通となります。完全除去は難しいことをご了承ください。)

お知らせとお願い

■当店の料理はすべて手作りです。保存料などの添加物は使用しておりませんので、お持ち帰りの品につきましては、できるだけ早くお召し上がりいただけますようお願いいたします。

■衛生管理には細心の注意を払っておりますが、万が一お気づきの点がございましたら、店舗までご連絡ください。

 

そのほか、ご意見・ご要望がございましたら、小さなことでもぜひお声がけください。可能な限り対応させていただきます。