わとか名物!「からあげ」が全面リニューアル

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この度、わとか食堂の一番人気「名物からあげ」が全面リニューアルいたします。

原材料・鶏肉のカット・下味・衣の配合・揚げ時間など、細部にわたって見直し、試作を重ねました。

 

★新商品
「ニンニク醤油モモからあげ」が登場

・サクサクの衣とほんのり香るニンニクの風味!王道のガッツリ系唐揚げ。

食べやすい大きさ(約40g)にカットした鶏もも肉を使用。

 5個入りパック 700円~、追加1個140円(持ち帰り)/150円(店内)

 

★規格変更

わとか名物!「青のり醤油モモからあげ」

・薄衣で皮パリッ、肉汁じゅわ~!の名物からあげは

【つくば鶏】を使用し、さらにジューシーで繊細な美味しさに。

 4個入りパック 1000円~、追加1個250円(約60g)

 

塩麹に漬け込んだ「しっとり塩ムネからあげ」

・国産ムネ肉を使用、柔らかい食感で人気のムネからあげ。

以前より少し小さめの食べやすいサイズ(約40~50g)に変更しました。

 5個入りパック 800円~、追加1個160円

 

 

【リニューアルの背景】

創業以来、多くの方に愛されている「青のり醤油モモからあげ」ですが

その形と大きさゆえ、揚げ時間が一般的な唐揚げの倍以上(約10分)かかります。

豊四季台に移転し、以前より席数が増えたため

満席時にはお料理を20分以上お待たせすることもございました。

 

そこで、特に平日のランチなど、早く食事をしたいお客様のニーズに応えるため

揚げ時間の短い、小ぶりサイズの「ニンニク醤油からあげ」を開発いたしました。

小さい分、高温による肉のダメージを防ぐため、下味の配合を変え、

衣の仕上がりもサクサクとした食感になっています。

 

 

ムネからあげは以前より少しサイズが小さくなっています。

こちらは主に食品ロスの削減が目的です。

国産鶏ムネ肉は個体差が大きく、

1つ1つの肉の大きさがバラバラです。

(外国産の場合、ある程度サイズ別にパックされていることが多い)

 

今まで、切り分ける時にどうしても半端が多く出ていましたが、

小さいカットに変えることで、ロスが少なく抑えられます。

ジューシーさを保つために、下味の配合や揚げ時間を変更しました。

 

 

当店名物「青のり醤油モモからあげ」は

筋やナンコツ、余分な脂を取り除いてからカットし、

ひとつひとつ鶏皮を表にして、丸く成型して揚げるという

たいへん手間のかかった商品です。

 

衣が薄く、肉厚でジューシーという

その良さをより生かすため、

鶏肉をこれまでのブラジル産から、国産銘柄鳥の【つくば鶏】に変更しました。

 

少し割高にはなってしまいますが、一口食べただけでも

他にはないきめ細かな肉質と、鶏本来の旨味が感じられ、

その美味しさを実感していただけると思います。

 

 

昨今の物価上昇の影響をなるべく抑えながら

もっと美味しく、多くの人に喜ばれる唐揚げを作りたいと考えた結果、

今回、全面リニューアルに踏み切りました。

 

新商品および、リニューアルした新しい「わとかのからあげ」をぜひお試しくださいませ。

 

尚、8月24日より順次変更してまいりますが、しばらくの間は新旧メニューが混在いたします。

デリバリー・テイクアウト・店内メニューの変更完了までもうしばらくお待ちください。

※「冷凍からあげ」は当面の間、旧仕様で継続します。

 

どうぞよろしくお願いいたします。